Arborio risotto rijst Vignola 500gr

Arborio rijst voor risotto.

Arborio rijst heeft grote korrels, die de eigenschap hebben om tijdens het koken overvloedig zetmeel af te geven, wat zorgt voor een uitstekende afroming. Het is een klassieker uit de Italiaanse keuken voor de bereiding van elk risotto recept. In 1946 selecteerde Domenico Marchetti  in de gemeente Arborio (Piemonte) een kruising tussen de rijsten Lady Wright en Vialone. De riso Arborio was toen geboren. De meeste van deze rijstsoort wordt tegenwoordig verbouwd in de Po-vallei.
Alle rijstsoorten, dus ook de Arborio, bevatten zetmeel dat, net als gluten, een lijmeffect geeft, zonder echter intolerantie te ontwikkelen. Alle varianten van rijst bevatten dus geen gluten en worden aanbevolen in geval van intolerantie of coeliakie.