Semola rimacinata di grano duro

Grano duro oftewel harde tarwe.

Semola di grano duro is en Italiaans bloem van harde tarwe, verkregen uit een bekwame mix van bepaalde tarwesoorten. 'Durumtarwe' heeft, vergeleken met zachte tarwe,
een hoger eiwitgehalte en een bloemig gedeelte gevormd door harde korrels met scherpe randen. Semola di grano duro is uitstekend geschikt voor de bereiding van droge pasta, zoete griesmeel en als afstoffen voor de bereiding van brood en pizza's.

Caputo, il mulino di Napoli.

Sinds 1924 verwerkt de familie Caputo tarwe met passie. Zo kunnen zij professionals en liefhebbers kunnen voorzien van een hoge kwaliteit-meel. Caputo produceert een breed assortiment meel bestemd voor professionals in zoetwarendeeg, broodbereiding, pasta en pizza. Deze Napolitaanse bedrijf produceert al 100 jaar bloem met respect voor grondstoffen en traditie.

Campo Caputo.

De aandacht voor kwaliteit en traceerbaarheid van de grondstof vertaalt zich in een project dat lokale productie en ecologische duurzaamheid combineert.
Een landbouwconsortium van 1.000 hectare land in Latina, waar Caputo, tarwespecialiteiten verbouwen voor 100.000 kwintalen meel per jaar. De familie Caputo volgt direct elke fase van de tarweproductie, van zaaien tot oogsten. In dit project genaamd Campo Caputo,  wordt de tarwe omgezet in zowel meel als zemelen. Deze laatste zijn een bijproduct dat wordt  gerecycled in de vorm van graan voor vee. zo wordt afval te vermindert en de milieu-impact van de productiecyclus geoptimaliseert.