Aceto & Condimento Balsamico

    Aceto & Condimento Balsamico | 250 ml

    Condimento Balsamico Prezioso 9 Acetaia Marchi

    Deze balsamico-kruiderij is uitzonderlijk geschikt voor de bereiding van risotto's en gerechten van geroosterde varkensvlees. Het is ook uitstekend te combineren met vers fruit. Condimento 'Prezioso' is 9 jaar gerijpt en 100% puur natuur, zonder toegevoegde middelen 👍 meer informatie
    Reguliere prijs €17,50
Op voorraad
    Aceto & Condimento Balsamico | 250 ml

    Witte Biologische Condimento Acetaia Marchi 250ml

    Lekker je gerechten op smaak brengen maar zonder kleurverandering?  Gebruik dan de witte biologische condimento van Acetaia Marchi! Het is een 100% natuurlijke product, bevat geen conserveermiddelen, kleurstoffen of verdikkingsmiddelen.  En zonder toegevoegde sulfieten.   meer informatie
    Reguliere prijs €9,95
Op voorraad

Het Recept van de Balsamico Azijn van Modena.

Van de Aceto balsamico di Modena verschijnt in 1862  de eerste volledige recept. Dit document  beschrijft  over het omgaan met de balsamico batterij (aantal houten vaten van verschillende houtsoorten en afmetingen). In dat jaar schreef Francesco Aggazzotti  de beroemde brief aan de advocaat Pio Fabriani. De onmiddellijke publicatie van deze brief, toont een duidelijke wens om het product nationaal bekend te maken, hoewel buiten de commerciële kanalen. Die tekst is vandaag nog de basis van de productiespecificaties voor de beschermde oorsprongsbenaming van traditionele balsamico-azijn.

Balsamico I.G.P. of Tradizionale D.O.P. ?

De realiteit van vandaag presenteert echter een meer ontcijferbaar scenario dan in het verleden. De “tradizionale” balsamico-azijn D.O.P (beschermde benaming van herkomst) vereist een veroudering van minstens 12 jaar. Daarnaast mag een DOP balsamico alleen puur most bevatten, andere ingrediënten zijn niet toegestaan. De andere Balsamico is de IGP (beschermde geografische aanduiding). De IGP disciplinair is veel minder streng dan de DOP. Er zijn meer ingrediënten toegestaan waardoor de kwaliteit vaak ver te zoeken is.

Of Condimento Balsamico ?

De Condimento Balsamico is een donker en helder zoetzuur product. Het wordt verkregen door geconcentreerde most van lokale druiven te combineren met een uitstekende wijnazijn. Dit prachtig mengsel rijpt in oude vaten van verschillende kostbare houtsoorten, waardoor sublieme smaken en geuren worden verkregen.